El Método Montignac Especial Mujer
En este nuevo libro, que presta una particular atención a las necesidades femeninas, Michel Montignac nos demuestra una vez más que no solamente tiene sólidos conocimientos de nutrición, sino que también está dotado de un formidable instinto en este terreno. Ya no cabe duda alguna de que ha conseguido imponerse como una verdadera autoridad en la materia.
Durante las últimas décadas, la nutrición ha hecho notables progresos que nos permiten diagnosticar, tratar e, incluso mejor, prevenir muchas enfermedades. En conjunto, nuestra salud ha mejorado considerablemente.
Sobre todo se ha estimulado la mejora de los hábitos alimentarios, así como la práctica del ejercicio físico. Sin embargo, cuando se examina atentamente el problema de la nutrición, hay que reconocer que, antes del método Montignac, no se había propuesto nada realmente viable.
Mientras la mayor parte de los especialistas en nutrición se contentaban con la aproximación simplista que consistía en reducir la ración cotidiana de alimentos, y sobre todo de grasas, para disminuir el peso y mejorar la salud, Michel Montignac fue el primero en desconfiar de la obsesión hipocalórica para centrarse en la verdadera relación entre los diferentes alimentos y las respuestas bioquímicas que los mismos desencadenan en nuestro cuerpo.
Inspirándose en estudios muy conocidos, que demuestran y explican por qué en Francia se sufre menos de obesidad y de enfermedades cardiovasculares que en los
otros países industrializados, Michel Montignac planteó juiciosamente el postulado según el cual la pieza angular de todo el programa nutritivo es el metabolismo de los glúcidos, y no el de las grasas o las proteínas.
La ingestión del glúcido, que se traduce por una secreción de insulina, es el factor dietético preponderante. Si se escogen los glúcidos a partir de su índice glucémico, como recomienda Michel Montignac, es posible dominar la secreción de insulina y, como consecuencia, conseguir ganar o perder peso.